原料

牛肉: 500克， 土豆: 4个小土豆， 胡萝卜: 1根， 生抽: 1汤匙， 老抽: 2汤匙， 红烧王老抽: 1汤匙， 姜: 2片， 蒜: 5瓣， 冰糖: 一小把， 盐: 1小汤匙， 花椒: 1小把， 大料: 1个， 蚝油: 1小汤匙

步骤

1我用的是科尔沁的牛肉筋，在冷水里浸泡，将血色泡出，然后切小块儿。高压锅加冷水之后放入切好的牛肉，上气之后12分钟。

2土豆、胡萝卜切块，放锅里过油煸炒，然后呈出备用。

3冷锅时候放入花椒、大料、姜、蒜、冰糖，重点是炒冰糖的颜色，发褐色的时候及时用炒勺花圈状搅拌，马上倒入压好的牛肉并且翻炒，然后依次加入老抽-生抽，颜色觉得可以就加入高压锅里的原汤，抹过食材即可，这个时候我加入了一汤匙红烧我和一点儿蚝油，转入大火开炖。

4大火慢炖。

5炖到汤汁这个位置的时候，根据自己的情况收剩下的汤汁，转小火继续慢炖就好。

6这就出锅上桌啦～

小技巧

牛肉炖的软硬程度根据自己和家人的喜好来，但最少也要10分钟这个样子。没有放葱…我觉得红烧这道菜不需要放葱了。冰糖那步主要是改善食材的颜色和味道，我比较喜欢超过糖色的肉～米饭一定备足啊！这道菜就是米饭杀手哈哈^_^