原料

藜麦: 85g， 燕麦: 45g， 椰丝: 60g， 牛奶或者杏仁奶: 250ml， 鸡蛋（chia seeds）: 1个（5g浸泡在0.25杯水里）， 椰子油: 30ml， 香草精: 2.5ml， 泡打粉: 5g， 肉桂粉: 2.5g， 柠檬皮屑: 1个， citrus&chia jam: 5个甘橘类水果（橘子橙子等）削皮，10ml蜂蜜或者枫糖浆，5-10g chia seeds

步骤

1提前把藜麦浸泡在水里12-24小时，沥干，放入搅拌机。加入燕麦，四分之一的椰丝，杏仁奶（牛奶），鸡蛋（chia seeds），椰子油，香草精，泡打粉，肉桂粉。高速搅打40秒，把面糊盛到碗里

2拌入剩下的椰丝和柠檬皮屑

3中火烧热平底锅，加入一勺（5ml）椰子油，倒入四分之一杯的面糊。3分钟之后翻面，然后烘2分钟直到略微焦黄。做好的pancake可以在90度烤箱里面保温

4pancake可以搭配citrus &chia jam或者新鲜水果以及枫糖浆

5citrus&chia jam做法：两个橘子剥皮切块，剩下的橘子挤出汁，加入蜂蜜和chia seeds搅拌直到混合。放入冰箱几个小时或者过夜。可以冷藏储存3-5天

小技巧

1.gluten free的pancake 2.椰子油可以用黄油，玉米油等代替 3.chia seeds加水可以代替鸡蛋，适合plant-based diet