粉丝: 适量， 蒜: 2个（个！不是瓣！）， 虾: 1斤， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 花雕酒: 5-10ML， 糖: 适量， 青椒: 适量
1粉丝泡好剪断。蒜压成（或剁成）蒜蓉。青椒切成葱花一样的大小。
2虾开背。这次用的罗氏虾，连虾头一起切开。用草虾海虾之类的话只需要切开身体，挑出虾线。备用。
3蒜蓉冷油下锅，中火慢慢炸出香味，加入适量盐、糖、约1汤匙的蒸鱼豉油，约2茶匙的花雕酒，翻炒至均匀、断生、有香味后起锅。
4放适量炒好的蒜蓉到粉丝里，粉丝较淡，可再加一点酱油和油，放一两汤匙的水，拌匀，铺在盘子里。开好背的虾放在粉丝上面，均匀铺上蒜蓉，撒青椒粒。大火蒸5分钟。
5蒸好后，淋上滚油（可省略）。
虾开背不一定用刀，厨房剪刀也是可以的，不要为了吃个虾把手指头贡献给菜刀砧板(￣ω￣;) 蒜蓉还是推荐用压蒜器，又快又好。