原料

鸡蛋: 6只， 细砂糖: 100g， 纯牛奶: 75g， 色拉油: 60g， 玉米淀粉: 10g， 低筋面粉: 100g， 8寸装饰: 800g淡奶油＋60g糖粉

步骤

1蛋清，蛋黄分离

2纯牛奶，油， [  面粉，玉米淀粉 ，过筛后 ] 加入蛋黄混合均匀，不要画圈搅拌，要翻搅。因为起筋了就不松软了！！

3蛋白加糖电动打蛋器打发至硬性发泡

4分3次将蛋清混合入面糊中，记得还是翻搅！！不然会消泡

5模具刷油 [ 好脱模 ] 倒入8寸模具或者适合的盆子中，记得震泡。盖上耐高温保鲜膜或者盖子。

6水开后入蒸锅30分钟，时间到后等1分钟后取出倒扣，可减少回缩！

7开吃✌

小技巧

1：蒸蛋糕相比烤箱版的蛋味会淡一些，但是优点在不上火。 2：我吃的不太甜平常做什么都是减糖了，所以这个方子做出来的也就是微甜！ 3：注意事项还是那些，蛋清打发必须无水无油。 4：全程混合中都用翻拌法减少起筋！ 5：入锅蒸一定要盖东西 6：出锅一定要稍等1分钟后出来立刻倒扣，大概3分钟就可以脱模。 7：我每一个工具都会擦干水