原料

猪五花肉: 500g， 竹笋干（我用了春笋干）: 一大把大约100g， 干香菇: 四朵， 洋葱: 一小块， 蒜瓣: 三个， 姜: 两片， 花椒: 一小撮， 桂皮: 一小块， 糖: 10g， 陈皮可省略: 一块， 生抽老抽: 各一勺， 豆豉: 二十颗吧←_←

步骤

1食材，猪肉切块。没买到肥肉均匀的五花肉，买了脂肪比较少的后腿肉，还是五花肉好！蒜瓣拦腰切开。我爱吃辣加了两个小米椒。然后把除了花椒豆豉以外的肉，桂皮，辣椒，生姜大蒜一起丢进高压锅，压一遍到肉软烂。不要放盐哈！

2竹笋水泡发一天，放进高压锅先压一遍。干竹笋特别是细的春笋如果不压烂，非常影响口感。加点小苏打的话，更容易烂。

3肉和竹笋分别捞出来，炖肉的汤水不要倒掉。

4小块紫皮洋葱

5洋葱切丝

6热锅下油、花椒和糖，炒糖色。到糖完全融化，并起白色泡沫的时候，把肉和豆豉下到锅里翻炒上色，然后再下竹笋一起翻炒。最后加入洋葱。上色到诱人，就可以倒入刚才炖肉的汤了。加盐，生抽，老抽，盖锅盖收汁。

7收汁以后就可以起锅了。完成！拍照技术真是烂得可以☜

小技巧

炖肉不要放盐，可以让肉水分不流失，做出的肉多汁不硬哦！可以省略的材料有陈皮，豆豉，洋葱，不过这样做出来的话，味道不会那么浓郁。