鱼: ， 酸菜: 两包， 花椒: ， 生姜: ， 大蒜: ， 干辣椒: ， 野山椒: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 生粉: ， 香葱:
1鱼杀好，切成鱼片，剩下的鱼头鱼尾和骨头备用。然后分开，用料酒，盐，鸡蛋，生粉生姜片腌制，抓匀后再加点油，腌制十分钟
2酸菜，我是买的独立包装的老坛酸菜，洗干净后沥干切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜整颗拍拍就行备用
3起油锅，生姜片蒜头，野山椒，干辣椒，花椒，酸菜一起下锅煸炒一下，炒出香味了倒入开水，水开后放入腌制好的鱼头，鱼尾和骨头。待汤白了，加入盐和白糖，最后放入腌制好的鱼片，待鱼片发白了就可以起锅了。
4直接在鱼上撒入花椒，干辣椒，胡椒粉，香葱，然后起油锅直接热油淋上去就可以了