【快手美味】红油豉汁蒸排骨

原料

猪小排: , 姜蒜: , 料酒、生抽、蚝油、糖、老干妈豆豉酱、剁椒、白胡椒粉、盐、生粉、小麻油、豆豉:

步骤

1猪小排切块,用水泡净血水(换几遍水浸泡,或者流水冲刷),沥干水分

2姜切片,蒜切末,放进排骨里

3往排骨碗里加料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、鸡精少许、老干妈豆豉酱少许、剁椒少许、白胡椒粉少许,少量盐(我用的剁椒没咸味,如果剁椒是咸的,基本可以省略盐)、适量生粉、少量麻油,拌匀;再加上豆豉,拌匀腌制20-30分钟

4蒸锅内烧水,水烧开后,放入排骨碗,隔水蒸20分钟左右就可以开吃啦(蒸之前尽量把碗内的排骨码好成一排,不要叠在一块;一定要水开后再放进去蒸噢,才能遇热后将肉汁锁住)

小技巧

根据排骨的大小,时间可以自己把握。一般咬开肉里面没有红色,且肉很容易就从骨头上脱落,就是刚刚好啦!如果肉黏在骨头上,那就说明蒸得久了点,有点老~


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