原料

【A】: ， 高粉︙100%: 300g， 酵母︙0.7%: 2.1g， 细砂糖︙2.5%: 7.5g， 蛋液︙8%: 24g， 牛奶︙30%: 90g， 稀奶油︙40%: 120g， 【B】: ， 酵母︙0.3%: 0.9g， 木糖醇︙12.5%: 37.5g， 食盐︙1.2%: 3.6g， 蛋液︙4%: 12g， 【∑】: ， 总重量: 597.6g， 总百分比: 199.2%

步骤

1【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃，150min；

2【A】+【B】揉至完全阶段，松弛10min；

3分割面团，擀卷一次，入模；

4最后发酵至9分满，不带盖进入烤箱，190℃烤35~40min。