食材：北豆腐: ， 香菇 彩椒 西兰花 鸡蛋: ， 葱 姜 蒜 淀粉 蚝油 白糖 白胡椒粉 老抽 芝麻油 盐 水 油:
11. 将香菇、彩椒切丁；
22. 北豆腐用刀碾碎成泥，用厨房用纸吸干水分，加淀粉、香菇丁、鸡蛋黄、盐揉制均匀；
33. 锅内放油，放入豆腐煎至两面金黄盛出，锅内放葱姜蒜、水、香菇水、蚝油、白糖、白胡椒粉、老抽、豆腐、水淀粉、芝麻油翻炒均匀，盛出；
44. 盘中摆上西兰花、彩椒丁装饰即可。
外焦里嫩芝麻香，香煎豆腐有秘方： 1. 在勺子表面抹上油，可以避免豆腐与勺子粘连。 2. 在制作时加入香菇水，可以起到提香的作用。 3. 素菜要想好吃油脂少不了。可以用芝麻油、香油、花生油等，起到提味又增香。