原料

高筋面粉（中种）: 200ml， 盐: 适量， 红糖: 7克， 红茶包: 1包， 热水: 100ml， 天然酵种: 50ml， 高筋面粉（主面团）: 75ml， 红茶包: 1包， 红糖: 10g， 盐: 适量， 椰子油（植物油）: 10ml， 天然酵母液: 16ml， 葡萄干（可选）: 适量

步骤

1中种面团混合，室温一小时后，冷藏20小时（我家冰箱4°）

2取出撕小块，加入主面团材料（葡萄干不要），揉至完全（中种面团超级好出膜）

3盖膜静置1分钟，砧板撒少许手粉（不能多！），擀平，四周的小泡泡要挤掉，卷牛舌状，重复四次后盖膜松弛五分钟，同时，模具抹油，葡萄干加水浸泡

4撒少许手粉，擀成2mm的厚度，切成2×2cm的方块

5与沥干的葡萄干（自己喜欢的果干）一层一层放入模具，盖一层湿布，发酵35分钟左右（我这里室温35°）

6180°烤40分钟（如果上色太深加锡纸），出炉后趁热刷薄薄一层油，我刷的椰子油，放凉，脱模即可