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原料
绿豆: 120g, 牛奶: 100g, 木薯粉(可用玉米淀粉等代替): 30g, 冰糖粉: 70g, 椰子粉(可以不加,只是用于增加香味): 16g, 淡奶油: 200ml
步骤
1绿豆洗净,放尽可能少的水,在电饭煲里煮粥模式煲一小时以上(每次水快干的时候可添加煮糯米丸子的糯米水)
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2将糯米小丸子煮熟(切忌时间太长),糯米水倒出备用(第一步煮绿豆水不够时添加),多次用凉净水冲洗小丸子,保持小丸子的Q弹,使小丸子凉透。
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3牛奶小火加热,并依次倒入冰糖粉、椰子粉化开,最后倒入木薯粉,快速搅拌至成为固体奶糊。
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4将绿豆煮到软糯成泥,打开放凉,水分会进一步蒸发,使绿豆泥变得更干【绿豆泥水分越少,最后雪糕口感更好,冰渣更少】
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5绿豆泥加上淡奶油,用料理机搅拌均匀
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6加入步骤3的奶糊继续搅拌均匀。
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7搅拌完成的绿豆雪糕泥甜度应比最终想要的雪糕甜度甜一度【冷冻后雪糕泥甜度会降低】,小厨不喜甜,所以这一步如果觉得雪糕泥不够甜可以再加一点糖哟(•̀ω•́)✧
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8将雪糕泥倒入磨具,6-7分满即可,本方可做12支左右雪糕。
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9根据口味的偏好,每支雪糕模放入4-6个糯米小丸子。
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10用剩余的绿豆雪糕泥将磨具填满。
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11插入雪糕棒的同时使放入的小丸子均匀分布。将模具放入冰箱冷冻层一晚。
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12大功告成ლ(❛◡❛✿)ლ
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