蒜香黑椒大排

原料

大排: 几片, 蒜泥: 适量(根据肉的量决定多少), 生抽: , 盐: , 食用油: , 黑胡椒粉: 黑胡椒粉略多一点味道好, 花椒粉: , 蜂蜜: 一勺, 鸡精: , 玉米淀粉: , 白酒: 三四滴, 孜然粉: 煎熟后再放,不喜欢孜然味的也可不放

步骤

1猪大排用松肉锤敲打备用。(这一步不能省略哦,关系到煎出来肉的松嫩口感,没有松肉锤可用刀背代替)

2大蒜用压蒜器压成泥(如果没有压蒜器,用刀切丁也可)

3蒜泥中加入一勺蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油、几滴白酒

4再加入适量玉米淀粉。

5腌料搅拌均匀。(这时候可以尝一尝腌料看看味道咸淡合不合适,不合适可以自己调整一下)

6将大排装入保鲜袋中,倒入制作好的腌料(tips:保鲜袋两个套起来双层使用,以免破损腌料漏出来哦)

7揉啊揉,让腌料均匀的覆在每片大排上( ´▽`)

8将保鲜袋扎紧,这样腌料能紧紧的贴在肉上,腌出来更加入味哦。

9放入冰箱腌制3小时以上。

10腌制完成后,不粘锅热油。

11放入腌制好的大排,我煎的时候油量大概到大排一半的地方,油热之后转中小火,盖着锅盖边焖边煎,煎一会儿翻面,继续盖锅盖煎至全部煎熟,这样煎出来的大排口感比较嫩。 煎熟出锅前两面撒上孜然粉,有烤肉的风味哦,不喜欢孜然味的也可以不撒( ̄∇ ̄)

12垫上生菜装盘,上桌吧~

小技巧

此方的腌料也同样适用于腌制鸡胸肉、猪里脊肉等,味道都很好。


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