原料

茄子: 两条， 面粉: 约40克， 鸡蛋: 一个， 蒜: 2-3瓣，蘸汁， 味极鲜酱油: 蘸汁， 香油: 蘸汁

步骤

1将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用

2茄子洗净，切片，厚度约5mm左右

3锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅

4蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．

5做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

小技巧

1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了； 2.因为有外层的糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。