牛里脊肉: 750g， 葱头末: 50g， 蒜末: 50g， 布朗少司: 200ml， 黄油: 200g， 黑胡椒碎: 80g， 白兰地酒: 50ml， 鲜奶油: 80ml， 盐: 5g， 胡椒粉: 少量， 炸土豆条: 300g， 时令蔬菜: 200g
1把牛里脊加工成扒状，撒上盐、胡椒粉。
2把牛扒煎上色，并达到要求的成熟度。
3用黄油把葱头末、蒜末、黑胡椒碎炒香，烹入白兰地酒，加入布朗少司开透，调入鲜奶油，撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即成黑胡椒少司
4西兰花、玉米、蘑菇、秋葵、红椒焯水，煎上色。
5盘边放上配菜，再放上牛扒，浇上黑胡椒少司即可