牛腩: ， 紫薯: ， 茄子: ， 香料（八角，香叶，草果，香果，陈皮，桂皮等）: ， 香菜: ， 姜葱蒜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 生抽: ， 酱油:
1牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！
2热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。
3加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。
4转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。
5准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。
6两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。
720分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~
8撒上香菜出锅！
9软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…