猪排: 6块， 面包颗粒: 80g， 低筋粉: 60g， 鸡蛋: 2个， 盐: 10g， 黑胡椒（现磨）: 适量， 白胡椒: 适量， 牛奶: 半盒
1使用敲肉专用的小榔头，把猪排敲松。 如果没有小榔头，用刀背也可以。
2敲完的猪排放入容器中，分别撒上盐，白胡椒，现磨黑胡椒。搅拌均匀（小慢君个人比较喜欢戴上手套用手捏，这样更入味）。静置10～15分钟。
3准备将两颗鸡蛋打散，倒入牛奶，牛奶会使猪排呈现出奶香味。 如果有低筋粉，尽量使用低筋粉，炸出来的猪排会相对较嫩。 面包糠选用面包颗粒啊！答应我一定要选面包颗粒好嘛！
4步骤：1.低筋粉 2.蛋液 3.面包颗粒 包裹得越严实越好
5全部蘸完辅料的猪排，静置，待面包颗粒被蛋液软化，会更香脆。
6入油锅炸，炸至半熟捞出，再二次入锅。 每炸完一块用滤斗将油内残渣捞出。 ⚠️注意保持滤斗干燥，小心炸到手，以防油溅出。
7切条，装盘。
使用筋粉或淀粉都可以，猪排偏嫩。