原料

猪肉: ， 芹菜: ， 盐: ， 酱油: ， 胡椒: ， 少量花椒粉: ， 姜、蒜:

步骤

11.把瘦肉混合姜蒜剁碎。 最好先把姜蒜单独剁碎，再加入肉中一起剁。因为姜蒜加进肉后就很难再细化。

22.先把盐、酱油、胡椒加进肉里加以搅拌。 在此建议大家直接上手拌，永远别指望筷子能把肉搅得有多好！ 3.肉拌好以后，加芹菜碎。 因为这里买不到小芹菜，所以是把大芹菜剁碎了用的。不过个人更爱大芹菜的口感，所以，在这里还有个建议:肉和芹菜不要剁得太碎！特别是芹菜！碎了的芹菜吃起来和白菜没什么区别。╮(╯_╰)╭ 4.菜肉搅拌完，加熟油，菜籽油、调和油都可以。这一步很重要，不加油的馅儿会渗水，等饺子包完，皮也湿的差不多了。 ps:个人不建议加水调馅儿。以前在馆子里看到他们加水，我也跟着加，但是加了水的馅儿太柔和了，没有嚼劲。

3好了，接下来，包饺子吧！怎么顺手怎么来（但其实我很执着于我自己这种包法，拒绝对折、捏花边的包法） 提醒一下，包的时候尽量不要让饺子内部留空间，否则吃起来皮肉分离的感觉会很不好。

4一盘芹菜肉饺出锅啦！

小技巧

1.芹菜的分量不要超过肉，也最好别太少。我图中那盘芹菜是拌完后多出来的。 2.加了胡椒的馅儿美味度提升了好几个层次！ 3.调馅儿的最后一步一定要加油！ 4.建议盐不要放太多。如果你爱吃水饺，盐可以再往汤里放。如果你爱吃干饺，沾上醋和辣椒，盐最好别太重。