猪肉: 10斤， 盐: 130克， 白胡椒粉: 50克， 糖: 50克， 白酒: 50克， 鸡精: 40克， 花椒粉: 60克， 辣椒面: 100克， 猪肠衣: 灌10斤的量
1准备好猪后肘肉10斤
2用电动绞肉机绞成大肉丁，没有绞肉机用刀切成小块也行，不过会很辛苦。
3把所有调料放进肉里拌匀！研制半天！
4把泡好的猪肠衣套在绞肉机上开始灌肠，用细线按照你想要的长短系好。（一边灌一边扎眼，避免肠衣破裂）
5把灌好的麻辣肠挂在室外风干大约半个月，然后放冰箱冷冻。（风干时间太长会口感发硬）吃的时候洗净，上锅蒸20分钟就可以了！