原料

青木瓜: 1／4个， 豇豆: 2根， 番茄: 1个， 青柠: 1个， 小米辣: 1个， 红皮蒜: 2瓣， 干虾仁: 适量， 花生米: 适量， 鱼露: 少许， 棕榈糖: 少许， 酸角酱: 少许， 海盐: 少许

步骤

1焙花生：锅里不放油，中火倒入花生，不断轻轻翻炒，大约七八分钟，待花生发出啪啪的脆响，表面略带焦糊就好了。出锅晾凉，用手搓去花生衣，不然会有苦味；

2取1／4个青木瓜，对半切开，去皮掏籽，切片后改成丝；

3西红柿切块，青柠切瓣去籽，豇豆手掰成小段。

4往杵臼里扔一小块棕榈糖，捣碎。再放1颗小米辣和两瓣儿蒜，先把它们轻轻舂裂，再放一小把虾干和青柠在杵臼里，青柠要舂出汁水；接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂，青木瓜丝可以舂得稍重些，一边舂一边搅拌；

5放入西红柿和花生碎，再加少许鱼露、海盐和酸角酱，继续混合，舂好后用筷子搅拌均匀。

6最后盛盘，还可以用生菜叶来点缀一下。

小技巧

１，选青木瓜时一定要注意成熟的度，不能太熟了，太熟的木瓜口感不那么好，没那么有嚼劲儿。 ２，舂菜能把食材的汁水充分混合。 ３，根据自己的口味来把握舂菜轻重缓急。