私藏墨西哥包

原料

【墨西哥酱】: , 黄油: 60g, 低粉: 60g, 摩卡咖啡粉(水): 18g(8)g, 黑咖啡(低粉): 8g(5)g, 【馅料】: , 核桃碎: 60g, 牛奶(可自行调整): 15g, 红糖: 36g, 提子: 40g, 糖粉: 56g, 【任何你喜欢的甜面包】: , 金像高粉: 450g, 自制无糖酸奶: 95g, 全蛋: 50g, 牛奶: 140g, 盐: 4g, 糖: 50g, 酵母: 5g, 油: 25g

步骤

1所有材料揉至完全,发酵1.5倍大,分割面团14份,盖保鲜膜松弛20分钟。

2【馅料】牛奶化开红糖加入核桃碎和提子干,搅拌均匀,裹入面包中。将两个小面团放入一个圆形面包托中,二发一倍大。

3【墨西哥酱】黄油软化加入糖粉打发,加入蛋液,筛入低粉,取出一半做原味;将摩卡咖啡加水冲开加入剩下一半面糊,取一半再留下一半;留下一半摩卡咖啡糊加入黑咖啡酱,再晒入5-8g低粉,拌成面糊装袋;

4三种味道面糊挤在二发面包上,不要太贪心挤太多噢~ 预热烤箱180度,25分钟

5放凉装袋,敲好吃哦。

小技巧

馅料包入适量,我这次怕露馅,包得有点少,但是核桃碎是固体,注意整形的时候不要把面包戳破噢?


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