原料

话梅: 若干， 精小排: 若干， 大葱: 1根

步骤

1排骨剁小块，加料酒和少许盐腌制几分钟即可。话梅泡水。

2排骨腌制好后，再加入一些干淀粉抓匀。

3锅内放少许油，将排骨煎至两面焦黄。

4加入大葱片煸香、倒入话梅水、可放入几颗话梅。中火烧制、加入生抽、醋（加速排骨成熟）开盖大约10分钟收汁即可。

小技巧

1.排骨成熟过程在10分钟左右。超过15分钟排骨又会回韧不好咬、就要在炖煮一小时使其骨肉分离变得熟而软烂。 2.加入醋、柠檬汁等是可以加速食物成熟。