鲜活大闸蟹 干紫苏叶: ， 香醋 生抽 姜沫 白糖: ， 白酒:
1鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；
2大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；
3水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；
4调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。