猪肉: 500g， 香菇: 8只， 大蒜叶子: 三根， 榨菜: 适量， 挂面: ， 盐: ， 味精: ， 生抽: ， 猪油: ， 麻油: ， 老抽: ， 水淀粉:
1肉洗净，切丝，用 料酒 老抽 盐 鸡精 水淀粉抓匀
2香菇洗净，把伞柄和伞盖分离，都切片，分开放。 大蒜叶子洗净，切碎，备用。
3开火，加油，等油热，放腌制好的猪肉丝翻炒，至七分熟变颜色，捞起备用。
4重新开火，加油，等油稍热，放香菇伞柄，翻炒，待伞柄略软，加入香菇，加少许盐，生抽。等香菇翻炒出水，加入刚才炒好的肉丝，一起翻炒，再加入料酒，焖香，撒入大蒜叶，翻炒断生，加鸡精，起锅～ 浇头就做好了～
5下面我们要煮面～
6等锅内水烧开，加入面，放一点盐，等面七分熟，撩出浸入凉水洗面，洗两三遍。同时锅内重新烧一锅开水，等水开，把洗过的面重新放进去煮至熟。
7在这个过程中，另烧一壶白开水备用
8在盛面的汤碗中，放入盐，味精，生抽，猪油，麻油，榨菜，葱（即另外调味），倒一点白开水化油。 用筷子把煮熟的面撩起放入碗中，重新倒入开水作面汤（不要倒煮面的水），然后把刚才炒制的浇头放入～
9新鲜的面啊最好吃！！！
1、第一道煮面的水中适量加点盐很重要～ 2、其实香菇柄可以不用炒进去吃，但是我觉得香菇柄挺好吃的，看个人口味咯～ 3、面汤一定要重新调白开水的，这样的面很清爽，一根管一根的～