简介
最近很少做中式面食，没有什么特殊的原因，就是没想起来做。那天又去野营，一大堆孩子海滩上水里泡泡沙子玩玩，累了饿了，结果一个朋友拿出买来的椰蓉花卷，凉的，居然很受我家小挑剔“鬼”们的喜欢。我尝了尝，蛮有椰子香，就是太甜太甜。回来就试验，非常成功，椰香奶香浓郁，不很甜，热著刚出笼时候吃，太让人有满足感了！花卷的发面面团我就一直只用自家这个方子，请点击链接查看“中式发面面团”的帖子：http://www.hoto.cn/recipe/12306
原料
椰丝５０克，黄油２５克，白砂糖５０克，吉士粉１０克，糯米粉3０克，鸡蛋黄３个，开水1匙
步骤
1.椰蓉馅儿做法：白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解． 2.加入椰蓉搅拌均匀，有些干，不要担心，静置１５分钟． 3.加入鸡蛋黄，稍微融化的黄油搅拌均匀． 4.加入吉士粉，糯米粉。 5.拌匀成团。 6.椰蓉花卷的做法：把发面面团第一次发酵到原来1.5--2倍大小后，一分为二，取一团面，案板上撒干粉。 7.把面团揉出气泡，搟开杆薄，放一半椰蓉馅儿，抹均匀。 8.把面从两边对折。不要卷成圆筒型的，要扁平长方形的长条。 9.切成差不多大小的剂子。 10.取一个剂子，稍稍拉长，拧成麻花条。 11.盘起来成圆圈形状，接口处朝下藏起来。放在烤盘纸上作10来分钟的第二次发酵。也可以放在烤玛芬的小纸杯中，更加方便。 12.蒸锅内放冷水，上笼屉，大火烧开水上蒸汽后，15分钟。关火。 13.静置5分钟再打开锅盖取出花卷即可。
小技巧
这个面团和椰蓉馅儿的配方都不甜，清香的口感。如果喜欢更浓重的口味可以在面团和馅儿中都加大糖的分量。我个人不建议吃很多糖，对健康毫无有益之处。 吉士粉就是custard powder.材料图中后面那一罐就是。增加馅儿颜色的，如果没有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。
