原料
老豆腐: 1块, 杏鲍茹: 1个, 葱: 1根, 姜: 1小块, 蒜: 4瓣, 盐: 1小勺, 植物油: 适量
步骤
1准备好食材,用老豆腐比较不容易碎。
2豆腐洗净切成大小合适的块。
3放在不掉屑的纸巾上,吸净水分,这样在煎的时候油不会溅出来,也能缩短煎的时间。
4杏鲍菇切滚刀块式片状,葱姜蒜切片。
5锅内倒油,慢慢放入豆腐,不要叠放。
6面全部煎黄后,翻面再煎到金黄。
7把豆腐推到一边,倒入葱姜蒜等调料。
8倒入半碗高汤,大火烧开,加入一小勺盐,小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9放入切好的杏鲍菇。
10翻拌约均匀,焖煮3分钟,可以加入其它喜欢的调料,喜欢鲜的加一点鸡精。
11取5克生粉加水搅匀,倒入锅中,勾一层薄芡,收一收汤汁。
12淋一些香油。
13装盘。
14可以享受美味啦!
15成品图
小技巧
因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐;脾胃虚寒的人也不适合多吃,容易引起消化不良。