番茄红烩鲜虾面

原料

鸡蛋: 2个, 西红柿(大): 1个, 木耳: 适量, 虾仁: 适量, 利民番茄酱: 适量, 葱花,姜蒜末: 适量, 水,水淀粉: 适量, 盐,生抽,糖,香油,鸡粉: 适量, 手擀面: 适量

步骤

1木耳提前用水泡发,摘干净;虾仁去壳,虾背划刀去虾线(在后期煸炒过程中打卷会非常好看,也容易入味),用水淀粉稍微抓一下;西红柿去皮切块;鸡蛋炒好备用

2起油锅,待油温7成热后,放入花椒大料炒香捞出(花椒等到颜色变深就可以捞出来了,否则会有糊味),入番茄酱进行煸炒,此时将火关小(防止糊锅),煸炒半分钟后将姜蒜末放入进行爆香,出香味后即可倒入虾仁进行煸炒(此时可以将火调大),当虾仁开始打卷,便可放入西红柿进行红烩,出汁后放入一些水(刚好没过食材即可,因为西红柿还会出汁),待水开后进行下一步

3水开后根据个人喜好放入适量盐,生抽,糖,此时可以将木耳放入,关中小火烧片刻,将汤汁熬浓,入炒好的鸡蛋,继续熬制两分钟,然后将调好的水淀粉顺着汤汁边缘慢慢倒入,用炒勺翻动,感觉汤汁是想要的粘稠度即可关火(入好水淀粉不能翻动太久,否则就没有淀粉的效果了)入葱花,鸡粉,香油,将煮好的面条盛出来,装入做好的番茄红烩鲜虾卤,这道美味又有营养的面就大功告成了。

小技巧

方法里面食材的用量很多都是写的适量,因为不同的家庭口味咸淡,人数多少都无法确定,基本有些做饭基础的人都可以把握好用量~所以在这里就不明确写出来了~这个方子也可以加一些鸡腿肉在里面,一样很美味~


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