原料

老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤、油菜心、鱼圆、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤、葱、姜、花雕酒、粽叶、胡椒粉各少许

步骤

1、各原料洗净，冬笋切片。 2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。 3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。

小技巧

特点 浓而不腻，老少皆宜