原料

红薯: 500克（去皮后的重量）， 木薯粉: 250克， 糖粉: 适量， 水: 适量（不一定需要 依据面团状态而定）

步骤

11:红薯 去皮洗净 切小块 放在蒸笼里面 均匀分散 大火蒸熟 （用筷子 很轻易就能搓穿 搓碎即可出锅） 2:把蒸熟的红薯 放在大一点的容器或是碗里面 要不保鲜袋里面 用擀面棍 或是手捏 捏碎捣烂 也可以放入料理机打烂成泥 3:试试看红薯泥的甜度 酌情加入糖粉拌匀（可以稍甜一点 后面加入木薯粉后会降低甜度）

24:甜度调整合适之后 ，分次适量加入木薯粉 不要一次性加入 （一定要放足250克 ：之前看有些贴士说不一定就放这么多 要看面团干湿状态加 不过这个是一方面吧 我第一次是试着加了三分之二的木薯粉 状态不过湿不过干 成团 但是取一部分煮出来的芋圆口感粘湿 不够q弹 ！然后把剩下的芋圆重新揉匀 再加入剩下的三分之一木薯粉 继续揉匀 微干 加了少许水 面团成团 不松散 不是一块一块散开 也不是分离的大面积干裂状，切块 取少部分煮后 口感q弹 完全不一样 我想木薯粉 不足量 对于q弹 是有蛮大的影响 ） 5:面团调整好后 分几分 先于两手掌间 用指腹轻轻搓揉成短的小条后放于操作台面两手同时用力 幅度一致 轻柔缓慢大幅度的来回揉搓 搓成合适大小的条 后 切段

36:切好的芋圆 放置于大一点的容器内 手抓少许玉米淀粉（没有可以普通面粉）绕圈撒 然后两手抓住容器边缘 上下左右掂动容器 （像炒菜的掂锅一样 ）让芋圆均匀沾上粉 如果芋圆总体还是偏黄像图中一样 再加少许粉再掂 直到芋圆有明显的粉末裹层 但不是非常厚白的那种 （这么做是为了防止冷冻保存的时候会粘连） 7:完成6的步骤后 可取少量芋圆 放入锅里煮开试吃一下 看看状态对不对 8:煮的话 小锅接适量的水 加入芋圆 大火煮开 开了后转最小火（一直大火 泡沫多看不太到芋圆的状态） 中间拿勺子搅一下芋圆 （容易在刚开始煮沉底的时候粘住锅底） 成熟：芋圆浮起 由粉干的芋圆状态 变成微透发亮有弹性的芋圆即可 也可取一个芋圆手指按压一下 判断弹性 出锅后立马放入装有冷开水或是冷矿泉水的碗里浸泡搅拌 （这一步非常重要 ，不可以少，是为了让芋圆口感更加q弹）