原料

面包粉: 150克， 普通面粉: 160克， 自制酸牛奶: 152克， 酵母: 4克， 鸡蛋: 1个（42克）， 奶粉: 12克， 白糖: 42克， 盐: 4克， 玉米油: 38克， 黑芝麻（撒表面）: 少许， 全蛋液（刷表面）: 少许

步骤

1将材料逐个称重，混合搅拌均匀。

2加入自制酸牛奶。

3揉成面团，不需要出手套膜。

4烤箱发酵。温度40度，时间100分钟。发酵至二倍大，里面呈蜂窝状。

5面团排气后分成6个小面团，每个约114克。小面团搓成长条状，绕在牛肉火腿肠的上面，成面包卷。

6将面包卷胚移入铺上硅油纸的烤盘上，烤箱二次发酵。温度40度，时间40分钟。

7二次发酵后的面包卷胚。

8入烤箱烘烤。温度180度，20分钟。不需要盖油纸。

9牛肉火腿肠面包卷成品。

10示面包卷切面，蓬松可口。

小技巧

利用自制酸奶代替清水做面包卷，面包蓬松口感好。操作简单方便。