原料

鸡腿: 5只， 土豆: 2个， 干辣椒: 一大把， 果椒: 1个， 花椒: 20粒， 八角: 2颗， 豆瓣酱: 3大勺， 辣椒粉: 适量， 葱姜蒜: 适量， 啤酒: 一听（任意 不要黑啤）

步骤

1心血来潮做的菜谱 图以后补

2  鸡腿肉去骨 切大块   选用鸡腿肉是因为肉质嫩 耐煮 不会老。   （因为在国外 这边鸡肉都很柴   而且成盒卖的5只装鸡腿每个都很大   和闺蜜二人份刚好   大家做的时候可以根据情况适量增减。）      土豆切小方块 易烂易入味。   果椒切粗条 不选青椒！   大盘鸡本身炒料就辣味充足 不需要青椒的辣度   果椒的清甜经过长时间的炖会与最后的肉汁融为一体   既美味又解腻。

3 小火 锅热油 刚温热就加入压碎的冰糖 反复大力的炒  待糖渐渐融化关火避免糖糊掉 继续翻炒  渐渐的糖会融化在油里  开小火 慢慢等它微微冒泡 下鸡肉。  将鸡肉慢慢的裹上糖浆上色 会呈现非常油亮的色泽  加一点生抽入味 颜色不够可以再加一点点老抽  炒糖色完成。   省去这一步 鸡肉不仅颜色不漂亮   正宗的大盘鸡是甜辣的   吃起来会缺少包裹鸡肉的甜味。   下土豆块 果椒继续翻炒 出现香味后倒入啤酒。   大火沸腾改小火慢炖。

4 另起锅 将葱姜蒜 干辣椒 豆瓣酱 辣椒粉至出红油出香  倒入鸡肉的锅里 搅拌均匀。  

5待啤酒味煮去 开盖改大火 收汁 完成。

小技巧

盐凭个人喜好酌情加。 忘记写白糖了 可以提鲜 最后加一点味精也可以。