猪小排: 一些， 淀粉: 淀粉7份面粉3份， 面粉: 淀粉7份面粉3份， 料酒: 少许， 盐: 少许， 味精: 少许， 油: 半锅， 糖: 一大锅勺， 醋: 一大锅勺， 水: ， 老抽:
1排骨先改刀剁小块些
2料酒、盐、味精，抓腌，腌久些好吃。
3调水粉糊。淀粉七面粉三。加水，筷子提起挂糊 会微微滴落。
4热大半锅油，高油温。
5沥干肉。挂糊，入油锅。
6捞出，复炸一次。复炸后会比较酥。 要把肉炸熟。
7干净的锅调糖醋汁。一大勺料酒，糖醋1:1，老抽少许，一点点盐。最后水淀粉勾芡。
8入炸好的排骨，翻几下每块都挂上糖醋汁即可出锅。
9盘子里堆好肉 还可以撒上白芝麻，完美～