原料

大花蟹3只(剪去边盖尖刺): ， 葱2根: ， 姜1段: ， 蒜仁4颗: ， 红辣椒3根: ， 香菜2株: ， 鸡蛋3颗: ， 宁波年糕1碗: ， 蒜蓉辣酱3大匙: ， 番茄酱3大匙: ， 鱼露1茶匙: ， 酱油: ， 盐: ， 糖: ， 起司粉: ， 研磨黑胡椒:

步骤

11.取姜切末、蒜切末、辣椒去籽切末、香菜切末、葱切末备用。

22.起滚水锅加3茶匙盐和适量油，将年糕入锅煮膨后，捞起沥干备用。

33.起锅热适量油，将蒜末入锅煸香至金黄色状成蒜油，盛出备用。

44.将花蟹剪下蟹螯拍裂、蟹身切块、挖取蟹膏剁碎备用。

55.起平底锅热适量橄榄油，将蟹膏放入蛋液中，撒上适量海盐打匀，取少量入锅煎膨盛出试吃，余量备用。

66.另起锅热少许油，将姜末、辣椒末、葱末入锅炒香后，调入3大匙蒜蓉辣酱、3大匙蕃茄酱、100c.c.水、1大匙酱油、3茶匙糖加盖焖煮出味。

77.起高温油锅，将花蟹块入锅炸香，捞起加放入上锅中，加进年糕、适量水煨煮收汁入味，接着撒上适量研磨黑胡椒，再淋入蟹膏蛋液勾芡炒匀，起锅前淋上1茶匙鱼露提味，盛盘撒上香菜末、蒜油、起司粉组装即完成。