原料
排骨: 一斤, 肉骨茶包: 一包, 面筋: 一条, 香菇: 适量, 小油菜: 两颗, 盐: 适量, 油豆泡: 适量, 蒜: 一头, 老抽: 一大勺, 蚝油: 两小勺, 生抽: 一大勺, 白胡椒粉: 适量, 米酒: 一大勺
步骤
1冷水下入排骨,煮沸后将排骨捞出冲洗干净(待用); 另起一口锅,将肉骨茶汤包放入,煮沸后,将刚刚煮好的排骨放入,开锅后,转小火,慢炖40分钟;
2等排骨煮完40分钟后,加入食材:油豆泡,面筋,香菇,蒜; 煮沸后开始调味:加入老抽,生抽,米酒,蚝油,适量的盐。 继续煮20分钟,然后加入小油菜,小油菜烫熟后,关火;
3装碗里后,依照个人口味加入白胡椒调味。
小技巧
1.煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。 2.香菇、油豆泡、油菜心是依个人的喜好随意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候搭配米饭,或者油条,都是非常可口的。