手擀面: 300g， 肉糜: 200g， 西葫芦: 1个， 土豆: 1个， 黄瓜: 1根， 葱: 1段， 新鲜红辣椒: 3个， 蒜: 4瓣， 料酒: 15ml， 豆瓣酱（黄酱）: 2大匙， 糖: 3g， 味精: 少许
1将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用
2锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色
3调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精
4煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
5将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可
1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱，有咸度，根据口味决定是否放盐 2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好