青虾仁: 两人份， 绢豆腐: 一盒， 白胡椒粉: 少量， 盐: 少量， 青豆（速冻）: 少许， 鸡精: 少许， 料酒: 少许， 小葱: 少许， 水淀粉: 少许
1虾仁我买的是速冻的，解冻后用厨房纸吸干水分，加料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟左右
2青豆也是买的超市速冻的，解冻后取小半碗青豆用凉白开冲洗下放碗里待用
3绢豆腐切小块，锅烧热水，撒一点盐，下锅焯一下，去掉豆腥味后捞出备用
4锅热油，爆香姜丝，捞出姜丝扔掉，倒入之前腌制过的虾仁翻炒至虾仁卷缩变色，倒入绢豆腐块和青豆粒，倒入小半碗水，根据个人口味撒适量盐，微微晃动锅子，尽量保持豆腐不碎。开大火炖煮三分钟左右后。水淀粉勾芡，撒香葱，少许鸡精调味就可以装盘了。