五花肉: 一块， 梅干菜: 适量， 冰糖: 一小块， 菜籽油: 适量， 食盐: 适量， 料酒: 适量， 生姜: 两片， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量
1带皮五花肉洗干净，锅里放生姜，其实葱也可以放，我没有就没放，五花肉下锅，煮到皮可以被筷子戳破，捞出五花肉，凉水洗干净。放入冰箱冰冻会，我是为了方便切块。没时间的可以省去这一步！
2取干净的锅，倒适当油，我比较喜欢菜籽油，这个都看个人喜好咯。小火加热，加一小块冰糖，待冰糖完全融化，冒小泡泡的时候，倒入切好块的五花肉，依然小火，翻炒一分钟，盛进盘子待用。这叫炒糖色啦
3梅干菜泡水至软，捞出沥干。锅里加油，放盐，生姜，小米椒，倒入梅干菜，炒一小会。
4将五花肉倒入锅中，跟梅干菜一起炒一会，放水，水要盖住五花肉哦，然后酱油，老干妈啦，豆瓣酱啊这些就自己自由发挥了，看个人口味，自己加咯。小火乱炖将近二十分钟。老抽加点，菜的颜色会变好看。自己尝下口味，再缺啥放啥就好啦，我一般会稍微加点糖，大火炒一会出锅。
出锅之后我还放在电饭锅上蒸了一会，好像并没有什么用，正好冰箱有小肉丸，我就在乱炖环节把小肉丸也加进去了，大家自己自由发挥吧，做菜不就是自由发挥嘛，只要基本步骤不错就好啦