原料

排骨: 250g， 猪肉: 200g， 猪肝: 100g， 米粉: 一块， 芹菜: 半根， 上海青: 两颗， 盐: 适量， 姜: 适量

步骤

1排骨熬汤忘记拍照，首先煲水（用的是高压锅，暂时不盖盖子），把烧开的水倒出一半刷一下排骨，然后把排骨放到剩下开水的锅里放适量姜片高压锅压9分钟。

2米粉泡软

3肉+少量玉米淀粉+盐适量+茶籽油适量

4猪肝切厚

5清洗上海青，切条，芹菜切碎

6高压锅打开后继续开火，先放一小勺盐，然后把米粉放到排骨汤里煮两分钟，接下来就按顺序放青菜煮一分钟，放猪肉煮一分钟，放猪肉后记得汤滚算一分钟，然后猪肝（看好哦，用筷子微微搅动，只要没血就关火，不然猪肝老了不好吃，）关火后放芹菜就好了。

小技巧

个人觉得比较重要有三点：1、排骨汤喝的就是它自身的鲜甜味道，从煮排骨汤到所有材料放下开火时间不要超过15分钟，保证优质蛋白的营养成分。2、挑选排骨最好是选前排，因为本人比较喜欢嫩肉。喜欢汤香点肉硬的可以选择后排，想吃油腻点的可用筒骨3、由于腌猪肉猪肝都放了盐，汤下盐别放太多。还有为什么在放米粉的时候下盐？因为米粉更入味。第一次写，有写的不清楚的，请指正。还有一个问题，想吃香点的可以放一把葱末。我媳妇不喜欢吃葱我就没放。孕妇缺钙的，可在排骨汤里滴两滴米醋。