原料

猪脚: 适量， 食用油: 适量， 丹爷原味辣酱: 适量， 白糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 白酒: 适量， 葱蒜: 适量， 桂皮: 适量， 八角: 适量， 香叶: 适量

步骤

1准备好制作菜品的食材

2猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。

3盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。

4猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

5热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。

6加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。

7煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。

8制作完成

小技巧

猪脚需先焯水，洗出浮末。 腌制时加入白酒，可以去腥增香。 要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。