原料

牛脸颊肉: 1500克， 番茄: 100克， 洋葱: 100克， 番茄酱（Tomato Sauce）: 600毫升， 红酒: 0.5杯， 罗勒叶: 适量， 百里香: 适量

步骤

1将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3把锅烧热，放入少许油

4用中高火将牛肉的两面煎成金黄。

5将牛肉夹出，不要洗锅。

6重新倒入少许的生油，倒入洋葱

7番茄

8红酒

9继续加入罗勒叶

10番茄酱（Tomato Sauce）

11然后可以将肉放回锅。

12最后加入适量的伍斯特沙司（广东人叫：急汁，英文是Worchestershire Sauce）

13百里香。 如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。 然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。然后将肉夹出放冷冻过夜。

14次日，将酱汁里面的百里香梗夹出

15然后用刀片器将酱汁打成泥。

16最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

17肉和酱汁，绝对是下饭／下面的神器。

18或者配上土豆泥／小汉堡来个有逼格的西式前菜。

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小技巧

我们一般来说的番茄酱（Tomato Sauce）是罐头形式的，也会有人家丰收番茄后自己做完，用罐子装好密封。这种番茄酱有多种风味，也可以选择番茄是原个的还是打碎的。很多人喜欢直接用来拌面。 另外一种接触很多的番茄酱就是用来蘸薯条的，其英语叫“Ketchup”，关于其由来的2种说法都和中国人有关。其一，就是说来自粤语的“茄汁”；其二是来自闽南语中对一种蘸鱼的酱汁“鲑汁”。 还有一种就是茄膏，Tomato Paste。就是浓缩的番茄，一般呈牙膏状出现，其用途在于提升菜品的番茄味，而不会带来额外的水分。