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原料
总统黄油卷: 250g, 蛋白: 3个, 细砂糖(50糖水,50放蛋白): 100g, 水: 30g, 调味: 香草精或柠檬汁少许, 10寸戚风蛋糕: 1个
步骤
11、黄油室温软化,打至顺滑。 2、蛋白,加入细砂糖50g完全打发,到硬挺。同时煮糖水,大火加热,不用搅拌,用温度计到117~119度,关火,立即倒入打发好的蛋白中,同时打蛋器开最高挡打发,开始一定要慢慢的倒,像细细地线,注意不要倒打电器上。
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2打过的黄油先加入一部分到打好的的蛋白霜中,搅打,再把所有的都加入,一次全部加入容易消泡。顺滑的奶油霜就做好了。
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3喜欢什么口味就加入一点,搅拌均匀就好了,要是加入果汁的注意不要加入太多,会变得特别稀哦~
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4喜欢什么样就裱花就好了,上面的奶油霜正好做了一个花环蛋糕。
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5这个用量比较少,剩余的奶油霜可以裱花简单的,用不完的密封冰箱3~5天,放置,拿出来室温软化,再搅打下就顺滑了。谢谢你耐心看完我叨叨~第一次写方子:)
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小技巧
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