面粉: 100g, 红色火龙果汁: 30g(没有用紫薯泥代替,颜色有出入), 干酵母: 1g, 温水: 20g(用于溶化干酵母), 细砂糖: 3-5g(丢丢甜味,可不加), 面粉: 100g, 南瓜泥: 55g, 干酵母: 1g, 温水: 10g(用于溶化干酵母), 细砂糖: 3-5g(丢丢甜味,可不加), 面粉: 300g, 干酵母: 3g, 温水: 150g(用于溶化干酵母), 细砂糖: 10g左右(丢丢甜味,可不加)
1将南瓜切片,放入蒸锅蒸15-20分钟,尽量切薄片,比较容易熟。将蒸好的南瓜取出,用搅拌机搅拌成泥。 》没有搅拌机的也可以用勺子压成泥,然后过筛(用勺子碾压,南瓜泥会从筛孔中跑出来,这样就会很细腻,成品比较漂亮)。
2把酵母用40C左右温水融化开,不要太多水,1g酵母10g左右的水就能化开了,还有一点结块也没有大问题的。 》新手发酵建议:检测酵母的有效性,把酵母用温水泡完后,静置10分钟,看表面有没有浮起一层小泡沫。
3将南瓜泥和面粉混合,倒入酵母水,搅拌成絮状,然后揉成面团。 》未发酵前的面团表面有点粗糙的,没有关系的哈
4用同样的方法,根据配方中的食材量,将粉红色火龙果面团和常规白色面团,搅拌成絮状,然后揉成面团。 》白面团:用温水将酵母化开,然后倒入面粉搅拌即可。 》火龙果面团:用温水将酵母化开,火龙果肉直接过筛得到火龙果汁,然后和面粉混合搅拌即可。 》要用火龙果汁,直接取出火龙果肉过筛取汁,不要火龙果的籽,不然会变成花脸兔子哈。
5将步骤4的面团放在碗中,覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖,发教成2倍大,耗时差不多40-60分钟(这个食谱可以省去发酵过程,小芽试了一下,不发酵的成型更好看,操作更简单,而发酵后做出来的松松软软口感更好,所以还是选择用发酵的做法。)。 》小芽烤箱有发酵功能,所以偷懒直接用烤箱了哈。 》发酵后,变成2倍大,表面也膨胀变得更加平整。
6面团发酵成2倍大时,用手指沾面粉在中间戳一个洞不会弹;面团内部组织形成蜂窝状的孔洞,均匀细密。 》这是发酵成功的特征,大家制作的中途也要注意观察。
7将白色面团简单搓揉均分20份,粉色和黄色面团简单搓揉各均分10份,这样一共可以做20个小兔子,个头小一点可爱一点哈。先取1个白色小面团,1个粉色小面团。
8将两个面团擀成如图形状,面团的上端是用来做兔子耳朵的,可以稍稍弄尖头一点,有颜色的面团擀得稍稍小一点,都是大侄女操作的,上图中粉色面团稍稍大了一点。 》擀面的时候如果有一点粘手,案板上撒点面粉,手上抹点面粉,不要太多,一点点就好。
9将粉色面团叠放在白色面团上,用擀面上稍稍再擀下压紧点。然后用刀如图切开,底下留一点不要切断。
10从下往上卷上去,留下差不多兔子耳朵的长度停下,然后用两只手把住卷好的两边往后折,因为中间有切口,往后一折兔子脸就露出来啦,折到背面接口处直接用手捏紧粘合。
11一个兔子的形状就完成啦,把兔子躺下来,拿一根牙签,在兔子耳朵的中间压一道痕迹完成。 》黄色和白色面团一样的做法。 》还没有用到的面团需要用保鲜膜盖起来,不然表面会结皮,做起来就不好看了。
12在兔子脸上稍稍蘸点水,粘两颗熟黑芝麻上去。冷水上锅蒸,水开后15-20分钟左右,然后再焖3-5分钟取出。 》图片中有很多花样,哈哈,大家看看就好。 》马上开盖,温度骤然降低,会破坏馒头的造型,这个和做戚风蛋糕的原理是一样的哦。
13超级萌的小兔子就完成啦。
食育是最基础的生活教育。 过年期间是亲子最佳时光,可以让宝贝从小对食物有概念,建立良好的饮食习惯。 小芽碎碎念: 1、平时馒头作为主食,搭配一些蔬菜肉类和营养汤一起食用。 2、出去玩的时候,做点馒头带出门作为宝宝点心也是很好的哦。 3、做好的馒头可以冷冻保存,建议尽快吃完,当然啦,小宝宝吃,现做现吃是最好。 4、夏天也可直接放在室温发酵哈。