法式咸派

原料

低筋面粉: 100克, 黄油: 60克, 细砂糖: 3克, 水: 25克, 蒜蓉: 15克, 洋葱碎: 65克, 火腿片: 50克, 咸味黄油: 12克, 蛋液: 25克, 淡奶油: 20克, 牛奶: 10克, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 芝士片: 适量

步骤

1黄油切成小粒状软化。

2筛入面粉。

3用双手将面粉和黄油一起搓成粗玉米状。

4加入细砂糖

5倒入水,揉成面团即可。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

6将面团擀成圆形,铺在6寸的活底派盘中,用手指按压出边缘,再用擀面杖在派盘上滚一下,去掉多余的派皮备用。

7用叉子在派皮上叉出小孔,然后在派皮上面铺盖一张油纸,放上干黄豆,放进预热到180度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟。取出油纸和黄豆,再烘烤5分钟,放凉备用。

8热锅下黄油,黄油溶化后放入蒜蓉和洋葱碎,炒出香味。

9加青椒丝翻炒片刻,备用。

10碗里加入蛋液、淡奶油、牛奶、盐和胡椒粉拌均匀。

11将炒好的馅料放入到派盘里。

12放入切成片的火腿。

13用多余的派皮压出花朵和心形摆在上面造型。淋入蛋奶液,加上芝士片(最好是放马苏里拉奶酪,不放也可以)

14放入到预热好上火190度,下火200度的烤箱里,烘烤10分钟左右。

小技巧

1、馅料随你喜欢。 2、擀压派皮,可以将派皮面团放在两张保鲜膜之间擀压,会更好操作。 3、未使用的派皮要盖上保鲜膜,以免风干。 4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。


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