牛腱: 1kg， 蒜蓉辣酱: 1勺， 肉桂: ， 八角: ， 花椒: ， 大葱: 1根， 姜: ， 黄豆酱/东北大酱/赤味噌: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖:
1牛腱切滚刀块，冷水下锅，烧开，煮出血水，捞出，用热水冲洗去浮沫，备用
2将所有配料和牛肉放入锅中，加与牛肉同温度的热水，刚好淹没过牛肉即可，大火烧开，转小火焖煮，1-2小时，转大火收汁
3如果不介意油的使用量，可以用少量油爆香蒜蓉辣酱，八角花椒肉桂，再加入牛肉，黄豆酱，生抽老抽，和水焖煮。喜欢有糖色的，也可以先炒糖色。