酸奶舒芙蕾

原料

鸡蛋: 3个, 白糖: 50g, 塔塔粉: 3g, 粟粉: 30g, 黄油: 25g, 奶油: 50g, 酸奶: 150g, 低粉: 15g

步骤

1蛋黄加入10g白糖打散,加入融化黄油,奶油,打蛋器搅拌均匀,筛入低粉。

2搅拌至无颗粒状的蛋奶液,倒入奶锅最小火加热,并且不停搅拌,液体稍微浓稠即离火,过筛顺滑。存入冰箱

3蛋清加入塔塔粉,白糖打发出现大弯钩。湿性打发。

4一部分打发蛋白混合冰存的蛋奶液,混合均匀后将其全部倒入余下蛋白,迅速翻拌。装入容器,180度预热烤箱5分钟,150度下火烤。


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