鸡腿: 2只， 洋葱: 四分之一个， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 4滴， 黑胡椒汁: 适量， 黑胡椒粉: 少量， 白胡椒粉: 少量
1鸡腿两只，洗干净，摆个“剪刀手”造型（可以省略掉摆造型...）
2沿着骨头把鸡骨头剔下来，最好用厨房剪，没有就用刀，我用菜刀都剔过。
3剔完骨头，就变成了这样两片肉。
4用刀背，横着砍。目的是把上面的筋砍断。如果不砍，皮会收缩，导致肉也缩成一团，煎熟透会比较困难。
5加料酒，每块鸡排一勺，目的在于去味。
6加生抽，每块鸡排半勺；加老抽每块一两滴就可以了，上色好看就行。加盐，少许，调味。加胡椒粉&黑胡椒粉，最好都加，闻起来更香。
7揉吧揉吧，揉到肉肉上均匀的沾满了各种料，然后去看集美剧，大概40分钟。也可以放冰箱冷藏过夜。
8取洋葱一个，大概这么大，取四分之一个（爱吃洋葱可以多加点），切成条状。
9热锅冷油，油少放点，大概一元硬币，俩个那么多就够了，煎到后面鸡皮会出油。
10放肉，皮朝下。小火！冷油！小火！冷油！耐心。。。。
11翻面，继续耐心。。。。煎的过程中，可以用勺子啥的压压，把中间煎透。没熟就继续翻，重复直到熟透。（咋看熟没？尝尝。。。）第二块同理。
12利用下剩下的鸡油，倒入洋葱，搅吧搅吧，闻到香，尝尝口感，觉得生就再搅吧搅吧。
13装盘~加黑胡椒汁~