原料

高筋粉: 220 g， 全麦粉: 30 g， 干酵母: 4 g， 盐: 2 g， 黑糖: 20 g， 水: 150 g， 核桃仁（切小块）: 50 g， 葡萄干（提前用水泡15分钟，沥干）: 50 g， 肉桂粉: 1 t(4g左右)

步骤

1除了葡萄干和核桃仁，其他材料混合揉成光滑的面团，扩展阶段即可。

2一次发酵约2小时，至2倍大小。

3排气，加入葡萄干和核桃仁，重新揉圆。

4将面团转移至烤盘，表面撒粉，进行二次发酵至1.5倍大小，30度条件下，大约需要40-50分钟。快结束时，预热烤箱250度。

5发酵结束后，表面撒粉，割包。

6将面包送去烤箱，向底部烤盘加半杯开水，230度烤15分钟，下调温度为180度，再烤15分钟。