鱼尾: 五条， 葱: 两根， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒粉: ， 干辣椒条: ， 料酒: ， 老抽: ， 醋，白糖，胡椒:
1把鱼尾巴洗干净血水擦干切花刀，加盐，花椒，辣椒粉少许搅拌均匀。放冰箱腌制四到五个小时。
2姜切一个大片，剩下切姜丝；大蒜切碎，我喜欢切片；葱切段；红辣椒切丝
3热锅，小火，煎鱼。
4翻面两面煎黄，把煎熟的鱼盛出锅。
5小火油锅加生姜，辣椒，大蒜炒香
6炒香后把鱼放回锅里，加料洒，醋，少许老抽；淡了就加点盐，然后加少量水，加水后盖上锅盖，开煮……
7将水煮干，再加点油，最后放味精少许糖和胡椒；起锅之前放葱
8装盘。
1、姜片擦一下锅底，可以让鱼不粘锅，保持鱼皮完整。 2、一次可以多腌一些鱼，放冰箱想吃的时候解冻就好。腌制的时间至少四个小时。