原料
鲶鱼: 1条， 藿香: 1盘， 油: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 泡椒: 适量， 豆瓣酱: 适量
步骤
1将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3放入适量豆瓣酱
4抓匀，腌制半小时
5藿香取叶
6切成条
7姜蒜切粗粒
8泡菜切粗粒
9葱切葱花
10锅中放油，烧热
11倒入泡菜，炒香
12下姜蒜，煸出香味
13放入豆瓣酱，炒香
14加水煮沸
15倒入鱼片
16用锅铲轻推，使鱼片分开
17鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18出锅装盘
19表面撒上剩下的葱花和藿香
小技巧
鱼肉不可久煮，以免煮碎。 藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
