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原料
鸡翅: 8个, 茭白: 2支, 胡萝卜: 半根, 白蘑菇: 2个, 香菇: 1个, 生姜: 3片, 大蒜: 2颗, 葱:
步骤
11.准备好图中所示食材,先把鸡翅表面划两道开口,用盐腌制,表面再抓一层生粉,静置大约半个小时入味;
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22.腌鸡翅的过程中把胡萝卜/茭白/蘑菇切片,再切几片生姜,拍两颗蒜,把小葱切成段;
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33.开中火热油,转小火一个个放入鸡翅慢慢将两面都煎至金黄色后先盛出;
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44.开大火,用煎鸡翅的油爆香生姜和大蒜,先加入蘑菇翻炒至微微变色,加入胡萝卜一起炒至胡萝卜略变软,最后加入茭白一起翻炒均匀后加入半碗水,盖上锅盖焖熟;
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55.打开锅盖加入盐和一小勺糖,等汤汁半干的时候加入鸡翅拌匀,等汤汁快没有的时候淋入一点点蒸鱼豉油提鲜;(忘了拍这步的图)
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66.最后加入小葱段,关火,装盘就可以啦。
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小技巧
小提示:煎鸡翅的时候最好划开口的这面朝下先煎,这样容易让鸡翅表皮定型(还有三文鱼/鸭胸这些也是同样的,带皮的这面预热容易收缩所以都要先煎哟)