鸡腿面包

原料

高筋面粉: 230, 低筋面粉: 25, 盐: 3, 白砂糖: 40, 清水或牛奶: 114, 鸡蛋: 30, 酵母: 4, 黄油: 20, 火腿肠: 切条整根都可以, 竹签: 若干

步骤

1 把除黄油以外的所有材料混合揉成团,揉至面团光滑后加入黄油继续揉面至扩展阶段,放入容器内用保鲜膜或湿布盖好放在温暖处发酵,冬天我就放在暖气旁边了,发酵至两倍大。

2取出面团进行排气,平均分割成45g左右一个,随便滚圆一下就好了,我的面团量稍微大了点儿的,分割成了50g一个共10个小面团,操作下来我觉得这个分量一个正好。分割好的面团松弛十五分钟。松弛的时候可以切火腿肠

3 小面团压扁,擀成椭圆形,然后翻面卷成长条,稍微松驰一会。(松弛是为了操作起来更好操作。个数较多,又是第一次操作,图妹急着吃我就只顾操作没怎么拍照了

4将长条面团从头至尾搓一搓,头细尾粗。然后开始缠。从细的一头开始缠绕,先光面团在筷子上缠两小圈然后放上火腿肠继续缠绕至顶部,轻压合。

5保鲜膜醒发20分钟

6倒一锅油。。。加温至160度左右,对温度没把握的可以用温度计,没有温度计就用筷子插入油锅,筷子周围一直冒小泡泡就说明可以开始炸了 。中火炸制,一边炸一遍翻动,防止过火。炸到表面金黄色就可以了,捞出沥油。可以用吸油纸盛着。虽然是炸的,可是面包表面吸过油之后吃起来是一点都不油的。

7晾凉开吃


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